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Thursday, December 12, 2013

Cudghìn kuj Kraut

Per la serie arridatece i THOMPSON TWINS (or, mejo, EMMA THOMPSON),.....voilà una vecchia recipe 'rustica et bucolica' inerente il 'twin' per antonomasia dello Zampùùn,.....c'est à dire il cudghìn..che nelle 'old farmhouses' del contado veniva rigorosamente et autarchicamente 'homemade' e autoprodotto (come un vecchio demo k7).....La ricetta è un retaggio dei tempi di Cecco Beppe,je pense....Facciasi bollire a parte un ottimo cotechino DOP (non un Paulo Roberto d'importazione:)...am 'arkmand!),....Per il contorno abbondanti Krauti, aceto rosso di vino, cipolla (aka sjgola), dado e 3-4 chiodi di garofano et les jeux sont faits.....
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33 comments:

  1. Anonymous9:00 AM

    ahaha! heavy stomach!!
    C

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  2. Michele9:25 PM

    haha:),..in Friuli ne fanno uno molto simile chiamato muset perchè usano il muso nell'impasto

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  3. Michele9:27 PM

    http://it.wikipedia.org/wiki/File:Salama_da_sugo_2.jpg

    a Ferrara fan la salama da sugo,..ma mai provata:)

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  4. Anonymous9:20 AM

    io si due o tre volte..eccezionale

    C

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  5. Michele11:00 AM

    ah really??la salama da sugo??,.pensa te:),...ma dove l'avete beccata,satanassi?lol..ma è come il cudghìn???

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  6. Anonymous8:34 AM

    http://it.wikipedia.org/wiki/Salama_da_sugo

    una volta ce l'aveva mio cognato ,donata da suo collega del posto
    l'altra se non ricordo male era dai iei genitori..credo anche loro beneficiati da qualcuno che era stato a Ferrara
    Potente!
    C

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  7. Michele9:08 AM

    haha, ho chiesto ora a un persona che l'ha provata molti anni fa,m'ha detto che è ok ma che preferisce il cotechino ,...vabeh , lì dipende da vecchie abitudini 'locali' immagino:)

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  8. Anonymous6:31 AM

    noi non facciamo mai torto alla buona cucina everywhere!
    C

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  9. Michele9:44 AM

    questo è il giusto atteggiamento:) penso,....
    riguardo l'argomento salumi e simili,..l'anno scorso son venute qui bancarelle con prodotti 'tipici' toscani,...well, avevano un salume chiamato 'finocchiona' (perchè insaporito al gusto di finocchio nell'impasto,..well, ottimo,...adesso non ricordo se eran Senesi o del Chianti but really ottimo prodotto

    http://it.wikipedia.org/wiki/Finocchiona

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  10. gaz6:10 AM

    Io amo accompagnarlo alle lenticchie, "de casada" poi, è il massimo ;-)

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  11. URSUS12:25 PM

    BUONISSIMO NATALE e SQUISITO anno nuovo...fratelli di popartx e figli del deserto (do you remember Laurel & Hardy ? )

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  12. Michele9:49 PM

    sì sì Gaz, fantastico anche con le lenticchie e il purè di patate,...esatto , 'casalìn' è il massimo:),... a casa d mia nonna lo facevano proprio loro anni fa,...scusa se leggo /pubblico solo ora ma ho una febbre eccezionale questi giorni

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  13. Michele9:52 PM

    grazie mille Ursus, anche a te:),...yeh, è vero,quel film di Stanlio e Ollio era fantastico:)

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  14. Michele12:32 AM

    anyways, just 'tastata' un'ottima mostarda di pere mantovana,...le nostre 'vecchie' l'han sempre fatta 'casalingamente' con le mele cotogne but devo dire che anche with 'pìr' è ottima,...tra l'altro la confezione è tradotta in 4 lingue, quindi immagino sia venduta all'estero,...io l'ho abbinata a fresh 'grana dop' ma c'è scritto che è anche ottima abbinata al bagòss (che un formaggio Bresciano) o all'Asiago,...o tambien al salame

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  15. Michele12:33 AM

    well, vive la gastronomie:)

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  16. Anonymous6:01 AM

    Buon Anno Fratelli di Popartx!
    C

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  17. Michele8:00 AM

    gracias,aussi toi,....
    cmq, settore dolciumi, ho appena tastato ina fetta di Anello di Monaco 'artigianale',..vi posso assicurare che il panetùn e il pandoro non sono un ca** a confronto, e non lo dico per 'campanilismo'

    http://www.mondodelgusto.it/2012/12/19/ricetta-anello-monaco-dolce-prelibatezza-natalizia-mantova/

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  18. Michele10:21 AM

    cmq alcune sere fa mi sono ri-guardato ben 3 'episodes' di 'Tre Cuori in Affitto' ( controllando i titoli delle 'seasons' ho 'reperito' che erano del 1980),...but il proprietario dell'appartamento del Tripper che Soggetto ,...avrà avuto almeno 65 anni e vestiva muy sgargiante e con assurdi pantaloni di pelle ,...incredibile:),...e 'Larry' grandissimo attore:)

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  19. Michele10:52 PM

    Non guardo la TV da un sacco di tempo...ma rammento i filmacci ultra-intellettuali & pesantissimi che mandavo in onda Ghezzi in orari notturni !
    Non riesco più ad assimilare quelle cose,forse sarà che sto invecchiando......URSUS

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  20. Michele11:01 PM

    ho ricopiato il tuo commento ora, ,...d'accordo, certi vecchi film di Godard eran pesantissimi,.però l'altra notte Ghezzi ha trasmesso un film JAP del grande TSUKAMOTO,..questa la copertina dvd

    http://www.copertinedvd.org/copertine-dvd-file/A/a_snake_of_june.jpg

    tra l'altro la protagonista, ASUKA KUROSAWA , è una figliuola eccezionale:)

    http://content8.flixster.com/photo/30/95/00/3095006_ori.jpg

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  21. Michele11:01 PM

    ho ricopiato il tuo commento ora, ,...d'accordo, certi vecchi film di Godard eran pesantissimi,.però l'altra notte Ghezzi ha trasmesso un film JAP del grande TSUKAMOTO,..questa la copertina dvd

    http://www.copertinedvd.org/copertine-dvd-file/A/a_snake_of_june.jpg

    tra l'altro la protagonista, ASUKA KUROSAWA , è una figliuola eccezionale:)

    http://content8.flixster.com/photo/30/95/00/3095006_ori.jpg

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  22. Michele11:06 PM

    cmq ieri su un vecchio post con un tuo maniesto neo-psych del 2010 è apparso un commento di un ragazzo su Keep Away From Children

    http://popartx.blogspot.it/2010/01/manifesti-e-ritagli-historici.html

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  23. Michele12:57 AM

    ..e ho detto fig.liuola per mantenermi sul 'retorico-ottocentesco':) anche se, di gettito, avrei voluto scrivere altro:)

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  24. Michele12:59 AM

    cmq grande Shinya Tsukamto

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  25. gaz4:54 AM

    Causa orari impossibili ho perso quasi tutti i film proposti da Ghezzi, sentivo che perdevo qualcosa di importante ma ero conscia di guadagnare tante ore di sonno ;-)

    Ieri su La Effe però, alle undici di sera, mi sono imbattua in questo bellissimo film, occhi aperti sgranati, impossibile addomentarsi:
    http://ultimociak.com/film/sin-nombre/

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  26. Michele9:11 AM

    haha yeh Gaz:) in effetti muy volte la lunga 'intro' del 'maitre à penser'induce al sonno prima ancora che il film inizi:),but ha mostrato grandi films
    ....non ho ancora visto il film che indichi ma sembra molto bello ,.. e in effetti su laeffe o molti nuovi canali stanno proponendo un casino di ottimi film,..io sono un great lover di musica rock etc.,..ma ,pensandoci, il cinema(anche quello di serie Z(tipo Giggi il Bullo) ( e l'etimologia 'rustica') sono le migliori delle 'arti':)

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  27. URSUS2:51 AM

    Personalmente sono molto legato alla commedia italiana,dal dopoguerra fino ai primi anni 80...se ripenso agli anni 70,in particolare,provo moltissima nostalgia per i nostri cinema di periferia,molto più che per la musica degli stessi anni.
    Per la musica le mie direttive temporali viaggiano tra il 1965 ed il 1972...anno più,anno meno ! A noi ci hanno rovinato quei caz di anni di piombo,maledetti & pesanti proprio come il metallo suddetto :-)))))

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  28. URSUS2:53 AM

    Per chi avesse voglia di ascoltare L'ANTEPRIMA radiofonica del nostro doppio album "Armonia Vivente"...basta cliccare sul nome URSUS !

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  29. Michele6:44 AM

    purtroppo non mi va l'audio,devo cambiare le dannate casse , appena posso ascolto,...pensa te, l'altro giorno guardavo Italia A Mano armata (di Marino Girolami, lo stesso di Giggi Er Bullo) del 1976, la periferia di Milano era tutta campagna /verde,...un bel film che ho visto su Laeffe dopo Natale è Little Miss Sunshine

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  30. URSUS6:10 AM

    Anche dove sono nato io (zona tra Lingotto e Mirafiori) a Torino,fino ai primi anni 70 avevamo poche strade e moltissimi campi erbosi o di detriti,ancora risalenti alla guerra.
    Se ricordo bene il sottopassaggio di corso Giambone ce lo costruirono nel 1973,quando ero in terza media...sia io che Alberto Ezzu eravamo nella stessa classe ed abitavamo nella stessa zona,la fantomatica Jambon Street (Cristiano conosce sicuramente) :-)

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  31. Michele7:17 AM

    pensa te,infatti 'Italia a mano armata' era proprio ambientato all'inizio a Torino,poi Milano e dintorni,poi Genova,..e era appunto del 1976, incredibile la differenza,...capisco il 45 di Celentano che aveva mia madre

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  32. URSUS11:41 AM

    Le periferie delle grandi città,nei decenni post-bellici erano praticamente zone di campagna che si stavano industrializzando,per cui per un tot di tempo si è avuta una commistione tra l'antico e il moderno,di cui per molti versi nutro una certa nostalgia (più che altro legata all'infanzia e adolescenza),ma si trattava anche di momenti non facili...contraddizioni ce ne sono sempre state.

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  33. Michele10:18 PM

    purtroppo anche da quel punto di vista gli anni '80-90 hanno avuto una crescita troppo sregolata,...hanno edificato troppo, ora iniziano a rendersene conto,sembra

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