Thursday, December 12, 2013

Cudghìn kuj Kraut

Per la serie arridatece i THOMPSON TWINS (or, mejo, EMMA THOMPSON),.....voilà una vecchia recipe 'rustica et bucolica' inerente il 'twin' per antonomasia dello Zampùùn,.....c'est à dire il cudghìn..che nelle 'old farmhouses' del contado veniva rigorosamente et autarchicamente 'homemade' e autoprodotto (come un vecchio demo k7).....La ricetta è un retaggio dei tempi di Cecco Beppe,je pense....Facciasi bollire a parte un ottimo cotechino DOP (non un Paulo Roberto d'importazione:)...am 'arkmand!),....Per il contorno abbondanti Krauti, aceto rosso di vino, cipolla (aka sjgola), dado e 3-4 chiodi di garofano et les jeux sont faits.....

33 Comments:

Anonymous Anonymous said...

ahaha! heavy stomach!!
C

9:00 AM  
Blogger Michele said...

haha:),..in Friuli ne fanno uno molto simile chiamato muset perchè usano il muso nell'impasto

9:25 PM  
Blogger Michele said...

http://it.wikipedia.org/wiki/File:Salama_da_sugo_2.jpg

a Ferrara fan la salama da sugo,..ma mai provata:)

9:27 PM  
Anonymous Anonymous said...

io si due o tre volte..eccezionale

C

9:20 AM  
Blogger Michele said...

ah really??la salama da sugo??,.pensa te:),...ma dove l'avete beccata,satanassi?lol..ma è come il cudghìn???

11:00 AM  
Anonymous Anonymous said...

http://it.wikipedia.org/wiki/Salama_da_sugo

una volta ce l'aveva mio cognato ,donata da suo collega del posto
l'altra se non ricordo male era dai iei genitori..credo anche loro beneficiati da qualcuno che era stato a Ferrara
Potente!
C

8:34 AM  
Blogger Michele said...

haha, ho chiesto ora a un persona che l'ha provata molti anni fa,m'ha detto che è ok ma che preferisce il cotechino ,...vabeh , lì dipende da vecchie abitudini 'locali' immagino:)

9:08 AM  
Anonymous Anonymous said...

noi non facciamo mai torto alla buona cucina everywhere!
C

6:31 AM  
Blogger Michele said...

questo è il giusto atteggiamento:) penso,....
riguardo l'argomento salumi e simili,..l'anno scorso son venute qui bancarelle con prodotti 'tipici' toscani,...well, avevano un salume chiamato 'finocchiona' (perchè insaporito al gusto di finocchio nell'impasto,..well, ottimo,...adesso non ricordo se eran Senesi o del Chianti but really ottimo prodotto

http://it.wikipedia.org/wiki/Finocchiona

9:44 AM  
Blogger gaz said...

Io amo accompagnarlo alle lenticchie, "de casada" poi, è il massimo ;-)

6:10 AM  
Anonymous URSUS said...

BUONISSIMO NATALE e SQUISITO anno nuovo...fratelli di popartx e figli del deserto (do you remember Laurel & Hardy ? )

12:25 PM  
Blogger Michele said...

sì sì Gaz, fantastico anche con le lenticchie e il purè di patate,...esatto , 'casalìn' è il massimo:),... a casa d mia nonna lo facevano proprio loro anni fa,...scusa se leggo /pubblico solo ora ma ho una febbre eccezionale questi giorni

9:49 PM  
Blogger Michele said...

grazie mille Ursus, anche a te:),...yeh, è vero,quel film di Stanlio e Ollio era fantastico:)

9:52 PM  
Blogger Michele said...

anyways, just 'tastata' un'ottima mostarda di pere mantovana,...le nostre 'vecchie' l'han sempre fatta 'casalingamente' con le mele cotogne but devo dire che anche with 'pìr' è ottima,...tra l'altro la confezione è tradotta in 4 lingue, quindi immagino sia venduta all'estero,...io l'ho abbinata a fresh 'grana dop' ma c'è scritto che è anche ottima abbinata al bagòss (che un formaggio Bresciano) o all'Asiago,...o tambien al salame

12:32 AM  
Blogger Michele said...

well, vive la gastronomie:)

12:33 AM  
Anonymous Anonymous said...

Buon Anno Fratelli di Popartx!
C

6:01 AM  
Blogger Michele said...

gracias,aussi toi,....
cmq, settore dolciumi, ho appena tastato ina fetta di Anello di Monaco 'artigianale',..vi posso assicurare che il panetùn e il pandoro non sono un ca** a confronto, e non lo dico per 'campanilismo'

http://www.mondodelgusto.it/2012/12/19/ricetta-anello-monaco-dolce-prelibatezza-natalizia-mantova/

8:00 AM  
Blogger Michele said...

cmq alcune sere fa mi sono ri-guardato ben 3 'episodes' di 'Tre Cuori in Affitto' ( controllando i titoli delle 'seasons' ho 'reperito' che erano del 1980),...but il proprietario dell'appartamento del Tripper che Soggetto ,...avrà avuto almeno 65 anni e vestiva muy sgargiante e con assurdi pantaloni di pelle ,...incredibile:),...e 'Larry' grandissimo attore:)

10:21 AM  
Blogger Michele said...

Non guardo la TV da un sacco di tempo...ma rammento i filmacci ultra-intellettuali & pesantissimi che mandavo in onda Ghezzi in orari notturni !
Non riesco più ad assimilare quelle cose,forse sarà che sto invecchiando......URSUS

10:52 PM  
Blogger Michele said...

ho ricopiato il tuo commento ora, ,...d'accordo, certi vecchi film di Godard eran pesantissimi,.però l'altra notte Ghezzi ha trasmesso un film JAP del grande TSUKAMOTO,..questa la copertina dvd

http://www.copertinedvd.org/copertine-dvd-file/A/a_snake_of_june.jpg

tra l'altro la protagonista, ASUKA KUROSAWA , è una figliuola eccezionale:)

http://content8.flixster.com/photo/30/95/00/3095006_ori.jpg

11:01 PM  
Blogger Michele said...

ho ricopiato il tuo commento ora, ,...d'accordo, certi vecchi film di Godard eran pesantissimi,.però l'altra notte Ghezzi ha trasmesso un film JAP del grande TSUKAMOTO,..questa la copertina dvd

http://www.copertinedvd.org/copertine-dvd-file/A/a_snake_of_june.jpg

tra l'altro la protagonista, ASUKA KUROSAWA , è una figliuola eccezionale:)

http://content8.flixster.com/photo/30/95/00/3095006_ori.jpg

11:01 PM  
Blogger Michele said...

cmq ieri su un vecchio post con un tuo maniesto neo-psych del 2010 è apparso un commento di un ragazzo su Keep Away From Children

http://popartx.blogspot.it/2010/01/manifesti-e-ritagli-historici.html

11:06 PM  
Blogger Michele said...

..e ho detto fig.liuola per mantenermi sul 'retorico-ottocentesco':) anche se, di gettito, avrei voluto scrivere altro:)

12:57 AM  
Blogger Michele said...

cmq grande Shinya Tsukamto

12:59 AM  
Blogger gaz said...

Causa orari impossibili ho perso quasi tutti i film proposti da Ghezzi, sentivo che perdevo qualcosa di importante ma ero conscia di guadagnare tante ore di sonno ;-)

Ieri su La Effe però, alle undici di sera, mi sono imbattua in questo bellissimo film, occhi aperti sgranati, impossibile addomentarsi:
http://ultimociak.com/film/sin-nombre/

4:54 AM  
Blogger Michele said...

haha yeh Gaz:) in effetti muy volte la lunga 'intro' del 'maitre à penser'induce al sonno prima ancora che il film inizi:),but ha mostrato grandi films
....non ho ancora visto il film che indichi ma sembra molto bello ,.. e in effetti su laeffe o molti nuovi canali stanno proponendo un casino di ottimi film,..io sono un great lover di musica rock etc.,..ma ,pensandoci, il cinema(anche quello di serie Z(tipo Giggi il Bullo) ( e l'etimologia 'rustica') sono le migliori delle 'arti':)

9:11 AM  
Anonymous URSUS said...

Personalmente sono molto legato alla commedia italiana,dal dopoguerra fino ai primi anni 80...se ripenso agli anni 70,in particolare,provo moltissima nostalgia per i nostri cinema di periferia,molto più che per la musica degli stessi anni.
Per la musica le mie direttive temporali viaggiano tra il 1965 ed il 1972...anno più,anno meno ! A noi ci hanno rovinato quei caz di anni di piombo,maledetti & pesanti proprio come il metallo suddetto :-)))))

2:51 AM  
Anonymous URSUS said...

Per chi avesse voglia di ascoltare L'ANTEPRIMA radiofonica del nostro doppio album "Armonia Vivente"...basta cliccare sul nome URSUS !

2:53 AM  
Blogger Michele said...

purtroppo non mi va l'audio,devo cambiare le dannate casse , appena posso ascolto,...pensa te, l'altro giorno guardavo Italia A Mano armata (di Marino Girolami, lo stesso di Giggi Er Bullo) del 1976, la periferia di Milano era tutta campagna /verde,...un bel film che ho visto su Laeffe dopo Natale è Little Miss Sunshine

6:44 AM  
Anonymous URSUS said...

Anche dove sono nato io (zona tra Lingotto e Mirafiori) a Torino,fino ai primi anni 70 avevamo poche strade e moltissimi campi erbosi o di detriti,ancora risalenti alla guerra.
Se ricordo bene il sottopassaggio di corso Giambone ce lo costruirono nel 1973,quando ero in terza media...sia io che Alberto Ezzu eravamo nella stessa classe ed abitavamo nella stessa zona,la fantomatica Jambon Street (Cristiano conosce sicuramente) :-)

6:10 AM  
Blogger Michele said...

pensa te,infatti 'Italia a mano armata' era proprio ambientato all'inizio a Torino,poi Milano e dintorni,poi Genova,..e era appunto del 1976, incredibile la differenza,...capisco il 45 di Celentano che aveva mia madre

7:17 AM  
Anonymous URSUS said...

Le periferie delle grandi città,nei decenni post-bellici erano praticamente zone di campagna che si stavano industrializzando,per cui per un tot di tempo si è avuta una commistione tra l'antico e il moderno,di cui per molti versi nutro una certa nostalgia (più che altro legata all'infanzia e adolescenza),ma si trattava anche di momenti non facili...contraddizioni ce ne sono sempre state.

11:41 AM  
Blogger Michele said...

purtroppo anche da quel punto di vista gli anni '80-90 hanno avuto una crescita troppo sregolata,...hanno edificato troppo, ora iniziano a rendersene conto,sembra

10:18 PM  

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